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什锦水果派

什锦水果派的做法

1张图片

“下面把节日期间为家人和朋友们服务的一道甜点，自己认为还算过得去，因此把它奉献给网友们！”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
黄油 30克
清水 120ml
起酥用黄油 200克

辅料

苹果粒 200克
菠萝粒 100克
桃脯粒 100克

配料

砂糖 50克
麦芽糖 80克
清水适量

果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

什锦水果派的做法步骤

1
全部食材。
2
锅上火注入清水下入砂糖熬化。
3
放入果粒煮5分钟。
4
再放入麦芽糖小火慢熬。
5
直至汤汁浓稠冒泡。
6
放入少许马蹄粉出锅备用。
7
.....
8
把30克黄油放入干面粉中用手搓碎呈微粒状。
9
然后用冰水合成面团，保鲜膜包好饧30分钟。
10
包心用黄油放进保鲜袋。
11
用擀面杖压成方形然后擀成0.5厘米的方片放入冰箱稍冻5分钟。
12
把饧好的面用擀面杖擀成厚0.5厘米薄片，稍呈方形便可（不必太方也可），把黄油片放在面片的中间。
13
用面片四角包起。
14
擀成长方形。
15
用法式三叠法。
16
每叠一次用干毛刷扫净浮面（记住一定要扫干净呦），每叠三次放冰箱饧20分钟。
17
共反复三次便可，不必叠的次数太多，否则透油就不美了。
18
最后一次把面擀成长方形用刀分成两片，一片三分之一宽，一片三分之二宽，窄的面片用滚刀划出花纹，宽的面片用刀再裁成两片，在上面均匀的放好水果馅料，把划好花刀的面片盖在上面，四边用毛刷沾水刷一遍粘牢，最后用刀切大小适宜的块即可。
19
放入烤盘扫上蛋液，再撒上少许粗砂糖，烤箱提前220度预热,烘烤10分钟，然后再调到200度烤上色均匀即可出炉。
20
我这次做了两种不同造型的水果派，供大家选择。
21
成品图。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：糕点烘焙派塔

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