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卡通海豹奶油蛋糕卷的做法

  3张图片

萌萌的蛋糕卷,做成胖墩墩的小海豹的样子,小朋友特别喜欢。用分蛋打发的方法,裹上打发的香甜的淡奶油,没有添加剂同样好吃。而且在ACA厨师机的辅助下,整个操作更加方便。从打发蛋白,到打发淡奶油,都可以一键完成。操作过程全程可视,随时可根据打发状态停止和继续,解放双手,让烘焙做起来更有乐趣。
模具使用的是学厨金盘和配套方形油纸,可制作两个小海豹。

食材明细

卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤

  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋清与蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    将蛋黄中加玉米油和牛奶,搅拌到表面没有油星的状态
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉,翻拌均匀,放在一边备用
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    将装着蛋清的打蛋盆安装在ACA厨师机中
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    启动低速3-5打发蛋白,分三次加入细砂糖
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白打发到大弯钩状态,分三次加入蛋黄糊中,从底部翻拌均匀
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    直到拌成均匀细腻的蛋糕糊
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    倒入铺了油纸的金盘中,表面抹平,轻震几下
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    放入预热好的烤箱中层,上下火155度烤15分钟左右
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤好后取出,表面盖一层油纸,翻面倒扣,晾凉
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    晾凉后,揭开表面油纸,表面就成了毛巾面,切去边角,分成两块,取其中一块
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    冷藏的淡奶油加入细砂糖,放入ACA厨师机中,中低速打发
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    打发到裱花状态后,取出
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    将切好的蛋糕体底面朝上
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    用抹刀将淡奶油堆在中间
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    卷动油纸,将蛋糕体两端朝中间卷起,接口朝下,入冰箱冷藏片刻
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:18
    18
    冷藏后揭开油纸,将两端切去一小块,这样两端的奶油切面更光滑
  • 卡通海豹奶油蛋糕卷的做法步骤:19
    19
    用融化的黑巧克力在淡奶油表面画上五官即可

小窍门

实际烘烤时间要根据不同烤箱的不同炉温,酌情增减。不要烤得时间过久,活力过大,否则容易干裂。另外蛋白打发要恰当,不要打发过度,以免卷的时候裂开。
使用的厨具:厨师机、电烤箱
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