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豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

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  很多人都不喜欢吃苦瓜,因为它含有苦味,其实苦瓜炒得好,再用一些方法减少它的苦味,那是一道非常美味的菜肴。
  再说苦瓜营养价值高呢,在瓜类蔬菜中是含维生索C最高的一种,有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。而且苦瓜里含有减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖,这可是爱美女士的福音了。
  今天介绍的豆豉鲮鱼炒苦瓜,希望能给不喜欢吃苦瓜的大小朋友们一些帮助吧。

食材明细

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤

  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:1
    1
    所有原料备齐。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:2
    2
    苦瓜开边去籽,白色的内膜尽量掏干净,掏不干净苦味就增多,然后切片,姜剁蓉,豆鼓鲮鱼罐头打开,取出一半,然后切碎。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:3
    3
    锅里放水烧开,加入一些盐,几滴油,加盐是去掉苦瓜的一些苦味,加几滴油是保持凉瓜的青绿。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:4
    4
    把苦瓜倒进去,一分钟左右后迅速把苦瓜倒在滤水的篮里过冷水,最好多过几次冷水,过冷水能使苦瓜保持翠绿色和口感爽脆。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:5
    5
    起锅下油,爆香蒜蓉。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:6
    6
    然后放入豆豉鲮鱼爆香。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:7
    7
    倒入苦瓜快速翻炒1分钟,这样可以让蒜和豆豉鲮鱼的味道溶入到苦瓜里。
  • 豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法步骤:8
    8
    再加鸡精、少量的盐(豆豉鲮鱼本身有咸味)和糖即可上桌。

小窍门

这道菜的特点是要快速,无论是过冷水,还是大火翻炒,最好一分钟内完成。

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