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菜谱

滑炒藕片

之吗 发表于2011-12-29
滑炒藕片的做法

  2张图片

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。
主料
  • (一节)
调料
  • (适量)
  • 小葱(适量)
  • (适量)
  • 水淀粉(适量)
  • 清水(适量)
  • 白醋(少许)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    藕一节,葱姜适量。
  • 2
     
    将藕去皮洗净切片。
  • 3
     
    藕片用加白醋的清水浸泡。
  • 4
     
    开炒之前将藕片沥水。
  • 5
     
    炒锅旺火烧热,注油入姜丝炝锅。
  • 6
     
    下藕片快速翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。
  • 7
     
    撒葱花起锅装盘。

小窍门:

1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。
2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。

此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。
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