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滑炒藕片的做法

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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。

食材明细

  • 一节
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 清水 适量
  • 白醋 少许

滑炒藕片的做法步骤

  • 滑炒藕片的做法步骤:1
    1
    藕一节,葱姜适量。
  • 滑炒藕片的做法步骤:2
    2
    将藕去皮洗净切片。
  • 滑炒藕片的做法步骤:3
    3
    藕片用加白醋的清水浸泡。
  • 滑炒藕片的做法步骤:4
    4
    开炒之前将藕片沥水。
  • 滑炒藕片的做法步骤:5
    5
    炒锅旺火烧热,注油入姜丝炝锅。
  • 滑炒藕片的做法步骤:6
    6
    下藕片快速翻炒,边炒边洒清水,炒至八成熟时,放适量盐调味,倒入水淀粉勾薄欠。
  • 滑炒藕片的做法步骤:7
    7
    撒葱花起锅装盘。

小窍门

1、藕片用加了白醋的水浸泡,以防变黑。

2、炒的时候,边洒水,藕更滑嫩,不会变色。



此菜色泽洁白油亮,质地滑嫩脆爽,口味咸鲜微甜,颇耐回味。
使用的厨具:炒锅

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