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菜谱

电饭锅蒸蛋糕

电饭锅蒸蛋糕的做法

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蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~

所需食材/厨具

主料
  • 鸡蛋(5个)
  • 面粉(100g)
  • 牛奶(半盒)
调料
  • 白砂糖(适量)
厨具
  • 电饭煲

制作步骤

  • 1
     
    需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
  • 2
     
    把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
  • 3
     
    蛋黄内加5勺白砂糖
  • 4
     
    把糖搅拌均匀
  • 5
     
    蛋黄内再加入半盒纯牛奶
  • 6
     
    把牛奶搅拌均匀
  • 7
     
    100克面粉过筛后加入到蛋黄内
  • 8
     
    搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
  • 9
     
    打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
  • 10
     
    再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
  • 11
     
    继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
  • 12
     
    继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
  • 13
     
    打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
  • 14
     
    蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
  • 15
     
    再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
  • 16
     
    电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
  • 17
     
    等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
  • 18
     
    放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟
  • 19
     
    在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
  • 20
     
    把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
  • 21
     
    吃的时候再翻面过来
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