电饭锅蒸蛋糕

标签: 糕点  草莓 草莓 发表于2010-06-23 09:53

菜谱物语——电饭锅蒸蛋糕

蛋糕内部没有什么泡~组织很细~比外面卖的好吃哦~
电饭锅蒸蛋糕的做法
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食材明细

  • 白砂糖 适量

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  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第1步
    1.  需要的材料:鸡蛋5个,牛奶半盒,白砂糖适量,面粉100g
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第2步
    2.  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,分别放在两个无油无水的盆内
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第3步
    3.  蛋黄内加5勺白砂糖
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第4步
    4.  把糖搅拌均匀
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第5步
    5.  蛋黄内再加入半盒纯牛奶
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第6步
    6.  把牛奶搅拌均匀
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第7步
    7.  100克面粉过筛后加入到蛋黄内
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第8步
    8.  搅拌均匀成没有颗粒的面糊,放置一边备用
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第9步
    9.  打发蛋清,打几下后加入半勺白糖,少许盐继续打发
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第10步
    10.  再打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋(去除鸡蛋腥味)
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第11步
    11.  继续打发蛋清,然后再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清内一共一勺半白糖)
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第12步
    12.  继续打发,成这种发的奶油状态(我已经打到累的不行了,光这样我都用了一个小时~有力的话再打发一会,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第13步
    13.  打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第14步
    14.  蛋清和蛋黄糊拌匀(要上下翻匀,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就发不起来了)
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第15步
    15.  再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第16步
    16.  电饭锅内壁摸一层油(要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好,油太少容易焦)放进锅内按上煮饭键,热一下锅。
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第17步
    17.  等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出(拿个毛巾隔一下,很热)倒入之前的蛋糕糊,然后捏住锅胆在地上晃几下,让蛋糕内的气泡震出来
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第18步
    18.  放回电饭锅内盖上锅盖,再按煮饭键,不到两分钟它就跳了,跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口,等20分钟
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第19步
    19.  在20分钟之后再按一次煮饭键,不到两分钟又跳了,再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了(蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟)
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第20步
    20.  把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了
  • 电饭锅蒸蛋糕的做法第21步
    21.  吃的时候再翻面过来
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    电饭锅蒸蛋糕

    草莓的原创菜谱,原料:鸡蛋、牛奶、白砂糖、面粉。

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    • szzqz
      1#   回复 szzqz 22小时前
      今天做三次,第一次失败了,第二三次成功了,总结出第一次失败就是蛋白没打发
    • LTMbobo
      2#   回复 LTMbobo 2014-05-18 16:00
      为什么我的发得那么厉害?我打的蛋清很漂亮呢,百思不得其解?
    • 梦太乱
      3#   回复 梦太乱 2014-05-16 10:31
      - - 我失败了。一种淡淡的忧伤 这是为毛,像玉米馒头...
    • 王荔枝
      4#   回复 王荔枝 2014-05-11 00:37
      就这品像的蛋糕还走这么多人跟着学,真是误人呀。
    • janezly
      5#   回复 janezly 2014-05-10 09:52
      按照楼主说的做了两次,鸡蛋建议用草鸡蛋做,打蛋清的时候好打发。之后烘鸡蛋的时候不知道是不是家里的电饭锅太小火力不够,四十分钟后下来中间有一点生而且有鸡蛋味。我又翻了个个然后把另一边烘了一小会以后就没有鸡蛋味了。虽然口感和外面的不太一样,不过也很好吃。
    • 樱、之夜
      6#   回复 樱、之夜 2014-05-07 17:12
      做好啦(*@ο@*) 哇(*@ο@*) 哇
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