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豆腐蛋糕的做法

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一直想着用豆腐做蛋糕,因为在电视节目里看到后就念念不忘。操练了一次,没成功,烤出来蛋糕回缩很厉害,总结了经验,教训,这次再尝试一次,居然没回缩,也没开裂白白嫩嫩的,真有点象豆腐哦!中间夹了自制的黑芝麻酱,很香很松软~~这款蛋糕没用到蛋黄,全部是蛋白,所以韧性还是比较好的。

这个蛋糕应该说是很健康的,用豆腐代替奶酪,用豆浆代替牛奶,还有戚风的口感(虽然,我没吃过戚风,只知道这个是戚风的做法)。

食材明细

  • 材料1 嫩豆腐 35克
  • 材料1 豆浆 30克
  • 材料1 色拉油 30克
  • 材料1 蛋白 30克
  • 材料1 泡打粉 少许
  • 材料2 蛋白 120克
  • 材料2 糖 60克
  • 材料2 低粉 60克
  • 材料2 盐 少许
  • 材料2 塔塔粉 少许
  • 材料1嫩豆腐 35克
  • 材料1豆浆 30克
  • 材料1色拉油 30克
  • 材料1蛋白 30克
  • 材料1泡打粉 少许
  • 材料2蛋白 120克
  • 材料2糖 60克
  • 材料2低粉 60克
  • 材料2盐 少许
  • 材料2塔塔粉 少许

豆腐蛋糕的做法步骤

  • 豆腐蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备豆腐、豆浆。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:2
    2
    把材料1里的蛋白用打蛋器稍微打一下。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入打成泥的嫩豆腐。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入色拉油。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入豆浆,搅拌均匀后,放着备用。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:6
    6
    准备白砂糖。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:7
    7
    将白砂糖依次加入材料2的蛋白里
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:8
    8
    打成硬性发泡。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:9
    9
    低粉过筛2次,加入之前拌好的豆腐糊。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:10
    10
    3分之1蛋白拌入豆腐面糊。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:11
    11
    拌匀后倒入剩余3分之2的蛋白里拌匀。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:12
    12
    将其入模。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:13
    13
    入烤箱中层 水浴法150度,35分钟左右(可视不同烤箱情况自定)。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤出来的,是否有点像板豆腐。
  • 豆腐蛋糕的做法步骤:15
    15
    冷却后脱模,一切为2,涂上芝麻酱,2片对齐叠上,修边。
使用的厨具:电烤箱

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