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白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法

  4张图片

日本人对豆腐情有独钟
善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用
形成独具一格的豆腐料理
让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感
我呢也学着巧手慧绘
利用这一食材来尝试做美食
元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆
今天再次做个豆腐版蛋糕

成品出来超出预期,非常满意
颜色白嫩嫩,低油少糖
吃起来清新爽口不甜腻
而且韧性十足,非常有弹性
健康美味的食品,赞一个~!

食材明细

蛋黄糊部分
蛋白霜部分

豆腐小蛋糕的做法步骤

  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备好的蛋黄糊材料。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:2
    2
    准备好的蛋白霜材料。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:3
    3
    28*28烤盘内垫好硅胶垫。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:4
    4
    内酯豆腐倒入干净的容器里。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:5
    5
    用蛋抽搅拌3分钟左右,直至细腻无颗粒的状态。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:6
    6
    然后倒入玉米油,搅拌至完全融合。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:7
    7
    再滴入几滴香草精,继续搅拌至完全融合。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:8
    8
    筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:9
    9
    加入蛋黄。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:10
    10
    继续画一字形拌匀。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:11
    11
    做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁,分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头,蛋白呈小尖角状。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:12
    12
    开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:13
    13
    然后再全部倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:14
    14
    从高处倒入烤盘里,用刮板刮平整。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:15
    15
    在桌面上震两下模具,放入预热好的烤箱,上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:16
    16
    烤好后立即取出,用脱模刀划开四周。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:17
    17
    连油布一起取出,正面朝上晾凉。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:18
    18
    然后撕掉硅胶垫,切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间,看起来像有夹心一样。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:19
    19
    再切成小方块。
  • 白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法步骤:20
    20
    可以食用了~~
来自 美食天下 咖啡。摩卡 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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