菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙下午茶

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】

咖啡。摩卡

白嫩Q弹的【豆腐小蛋糕】的做法

4张图片

“日本人对豆腐情有独钟
善于把豆腐这一营养价值极高的食物加以开发利用
形成独具一格的豆腐料理
让人对这一最简单的食材有一种崇敬的情感
我呢也学着巧手慧绘
利用这一食材来尝试做美食
元宵节做了豆腐版的柴犬汤圆
今天再次做个豆腐版蛋糕

成品出来超出预期，非常满意
颜色白嫩嫩，低油少糖
吃起来清新爽口不甜腻
而且韧性十足，非常有弹性
健康美味的食品，赞一个~!”

食材明细

蛋黄糊部分

蛋白霜部分

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

豆腐小蛋糕的做法步骤

1
准备好的蛋黄糊材料。
2
准备好的蛋白霜材料。
3
28*28烤盘内垫好硅胶垫。
4
内酯豆腐倒入干净的容器里。
5
用蛋抽搅拌3分钟左右，直至细腻无颗粒的状态。
6
然后倒入玉米油，搅拌至完全融合。
7
再滴入几滴香草精，继续搅拌至完全融合。
8
筛入低筋面粉,用蛋抽画一字形拌匀。
9
加入蛋黄。
10
继续画一字形拌匀。
11
做蛋白霜。蛋白内加入柠檬汁，分三次加糖用电动打蛋器打至干性发泡。提起打蛋头，蛋白呈小尖角状。
12
开始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13
然后再全部倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
14
从高处倒入烤盘里，用刮板刮平整。
15
在桌面上震两下模具，放入预热好的烤箱，上下火160度30分钟。(根据自家烤箱习性调整温度和时间)。
16
烤好后立即取出，用脱模刀划开四周。
17
连油布一起取出，正面朝上晾凉。
18
然后撕掉硅胶垫，切半之后叠在一起。光面上色的部分在中间，看起来像有夹心一样。
19
再切成小方块。
20
可以食用了~~

来自美食天下咖啡。摩卡的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

你可能还喜欢

更多

烘焙下午茶