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腊味虾球炒饭的做法

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这款炒饭的配料较丰富,营养较全面,由于配料中放有虾球和腊肉,因此叫做“腊味虾球炒饭”。

食材明细

  • 白米饭 500克
  • 青虾肉 100克
  • 香菇粒 60克
  • 腊肉粒 60克
  • 青豌豆 30克
  • 甜玉米粒 30克
  • 洋葱粒 50克
  • 鸡蛋 2枚
  • 适量
  • 花生油 适量

腊味虾球炒饭的做法步骤

  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:1
    1
    主要食材。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:2
    2
    先把青虾肉浆好。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:3
    3
    汤锅水烧开汆烫豌豆、玉米粒和香菇粒。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:4
    4
    汆烫一分钟后,再把虾肉倒入一同汆烫至熟捞出备用。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:5
    5
    炒勺上火烧热,注入适量花生油,倒入鸡蛋炒散。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:6
    6
    鸡蛋炒散后,下入腊肉粒和洋葱粒一同煸炒。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:7
    7
    把腊肉炒熟后倒入米饭翻炒。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:8
    8
    最后下入汆烫熟的虾球、豌豆、玉米粒和香菇粒一同翻炒。
  • 腊味虾球炒饭的做法步骤:9
    9
    把所有原料混合炒透后,用适量的盐调味炒匀即可出锅。

小窍门

1、用凉透的米饭制作炒饭最好,专做炒饭用的大米饭,在蒸的时候水要合适不宜太软,一般米和水的比例为一比一比较合适。



2、炒饭用的腊肉,最好是事先煮熟的较好,要是用生腊肉来炒口感会太硬。



3、炒饭所用配料可任由选择,颜色岔开效果最好。虾球直接下锅炒熟也可以,但看起来不太光洁,口感也不够爽脆,把虾球事先烫熟,虾球的口感会比较好,也漂亮。
使用的厨具:炒锅

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