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【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法

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从小到大一直不喜欢吃毛豆,因为不喜欢那种满口钻的感觉。但其实毛豆的营养学价值蛮高的,毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
    各种原料的戚风蛋糕做得多了,总希望有点突破,现在毛豆正当时,于是突发奇想决定做个毛豆戚风卷,没想到十分惊艳。

食材明细

【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    毛豆洗净,在沸水中煮10分钟
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    煮熟的毛豆泡在冷水中,去掉外面一层软皮
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    毛豆加牛奶放入食品处理机里面打成细蓉(尽量细哦)
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄加砂糖打散
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    加入色拉油拌匀
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    加入毛豆蓉拌匀
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    倒入过筛两次的低粉
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    用手动打蛋器快速搅匀
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    蛋白分次加糖打至9分发
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    将1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    用切拌的方式把蛋糊拌匀
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中,烤箱预热180℃,烤15-20分钟
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    烤好后倒扣在烤架上
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    趁热撕去油纸,涂上果酱
  • 【美食家主题赛--第二季】——毛豆戚风蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    将蛋糕卷起,外层裹上油纸,放冰箱冷藏15分钟切片即可
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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