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苏式八果月饼

香橙可米露

苏式八果月饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
糯米粉 50克

辅料

温水适量
核桃适量
杏仁适量
花生适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
果丹皮 适量
葡萄干桃肉 （各28克）
糖桂花 2包/40克
糯米酒 15克

配料

白油适量
糖适量
大豆油 30克
麦芽糖 适量
盐 4克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
未知难度

苏式八果月饼的做法步骤

1
准备材料。
2
馅料。。
3
将除核桃仁外的1和2的材料都切碎混合在一起。
4
核桃仁放在烤盘中。
5
放进烤箱210度烤7分钟。
6
烤好后切小块。
7
与3的材料混合。
8
水与麦芽糖混合搅拌均匀。
9
两种面粉混合放在烤盘上。铺的均匀一些。
10
放进烤箱210度7分钟左右。中间要翻动一下再烤。
11
在8的糖水里加入八果仁糯米酒油糖桂花盐混合搅拌。
12
再筛入面粉。
13
上下翻拌均匀至成团。
14
准备做皮的材料。
15
先做水油皮的材料混合。
16
揉成团后再揉摔十分钟可以拉出薄膜。
17
油皮的材料混合。
18
揉成面团。
19
两种皮都分成八个小剂子。
20
将水油皮包裹住油皮。
21
用虎口均匀的包住油皮。
22
然后都滚圆。
23
取一个面团将其擀成长形。
24
再折三折。
25
再擀平再折三折这样三次。
26
最后从上到下再卷起来。
27
放置30分钟。
28
将馅料分成25克/个的剂子八个。
29
将饼皮两头重叠对折。
30
将重叠的部分往下按扁。
31
包裹住馅料。
32
用虎口均匀的包裹再滚圆。
33
放在烤盘上’
34
表面刷上蛋液撒上黑白芝麻。
35
进预热过的烤箱220度27分钟。

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