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味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。 味精对
鸡蛋熟而不老，嫩而不生的秘笈： 1. 记得鸡蛋一定要顺一个方向打。 2. 蛋液尽量
调味料的使用规律 （一）液体味料 酱油：使菜肴入味，增加食物的色泽。适合红烧及制
着味，行话叫码味，就是按成菜的要求，在菜肴的烹制前，对原料加入一定数量的调味品进
葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。 例如
在鱼的膳食中，能采用的烹调方式有多种多样，不过，想要突现鱼的鲜味，唯有以清蒸为最
炖的方法和窍门 炖有两种方法： 一、不隔水的炖： 不隔水炖法是将原料在开水内烫去
一、煎荷包蛋 在家里煎蛋，一定要记得油要热得生烟时才下蛋。炉灶要用最猛烈的火，
厨师灰太狼
要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入
马利
煲汤的14个绝招大公开 (组图) 问：看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水
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