我国的海鱼和淡水鱼约有两千多种，鱼的烹调方法也很多。首先是清蒸，各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸鱼肉质细嫩，味道鲜香，能够补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的好食谱；鱼还可以用炸、炒、烩等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。