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刀功 基本功 功夫菜类

hndhkhb,创建于2012-7-25
炒菜豆的时候,里面我加了一些白菜,加白醋提味儿(菜豆要么硬要么软);炒黄豆芽的时候里面我家了白菜帮,还加了粉条――解黄豆芽的硬,易于消化。 我做了鸡蛋绿豆芽炒面――还可以加韭菜,增香;还可以加油菜,脆上加脆。 我做干锅鸡的时候先把切成小块儿的鸡腿开水中憋熟,然后调味儿,加老抽 淀粉挂浆――以防鸡皮粘连,七成油温中冲炸至外焦里嫩。我做了一次孜然味儿的还有圆葱麻辣味儿的,吃的李贤豪直说好,直说谢谢。而且这道菜既是下饭菜又是下酒菜,加上清炖的鸡告诉好上加好,锦上添花(可以加香菇,可以加油菜)。 菜豆我就喜欢做面条卤儿 疙瘩汤还有包包子――还有仅有的一次包饺子,做菜不怎么爱吃,其实爆好锅,多加肉炒一炒还是蛮好吃的――它就像是吃包子包子是馅儿菜一起,它是馅儿菜分开。烫大了好吃易消化不好看,烫轻了好看不好吃不易消化。 馄饨皮不能包饺子,或者说不能包的太大了――否则皮儿就囊了不好吃。 2018年1月30日,我从买猪肉那里学习了包水饺要既有末又有丁――好吃又好包,包馄饨要末末――戳不了皮儿。 芹菜木耳炒嫩嫩水鸡蛋――特点是要有爆锅香,不放味精――不下饭,发腻,鸡蛋多放水――特嫩,少放油,不腻。
  • 番茄酱意面

    枫雪醉听泉

    原料:意大利面、番茄酱、口蘑、洋葱、火腿肠、生抽、蚝油、黑胡椒粉、白砂糖、热水。

    永和的只加了肉丁或肉酱不好吃,再加点香菇或笋 木耳或其它脆嫩的东西就好了。

  • 腐竹焖炸鱼

    sourcehe

    原料:腐竹、皖鱼、花生油、盐、酱油、香葱。

    腐竹的配菜我一直不知道什么菜好,不过看了楼主的菜谱以后我感觉如果是两个菜就好了。

  • 黄豆萝卜煲猪脚

    掀帘晨曦datura

    原料:猪蹄、白萝卜、黄豆、小葱、姜、蒜、料酒、食用油、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、干辣椒、草果、砂仁、腐乳汁、白芝麻。

  • 香肠煲仔饭

    y圆子y

    原料:大米、鸡蛋、香肠、青菜、水、蚝油、酱油、鸡粉、鱼露。

    高仿永和香肠蛋饭。

  • 豆干香菇酱

    尔东叶

    原料:豆干、香菇、甜面酱、油、盐、味精、白糖、洋葱。

  • 黄瓜圆白菜

    尔东叶

    原料:圆白菜、黄瓜、油、盐、葱、姜。

  • 芒果南瓜泥

    一日五餐辅食

    原料:芒果、南瓜、核桃油。

  • 避风塘炒蟹

    花凝雨嫣

    原料:螃蟹、大蒜、面包糠、油、盐、白糖、料酒、小香葱、干辣椒、姜、豆豉、淀粉。

  • 香肠寿司

    搬个凳子看戏

    原料:珍妮香肠、米饭、海带片、寿司醋、蛋皮。

    配料太少了。

  • 麻辣黄瓜丝

    宝妈小厨.

    原料:旱黄瓜、花椒、干辣椒、植物油、大葱、姜、大蒜、米醋、香油、盐。