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小大爹学烹饪

hndhkhb,创建于2014-10-20
最高级最麻烦的菜都可以分解为简单的一步步。 2018年2月6号,我做了洪斌版毛血旺――麻辣=酸菜鱼的麻辣,再就是像吃火锅或麻辣烫一样的涮,配料是火腿 肉片 猪血;白菜 小油菜 绿豆芽――最主要的就是记住我的这个搭配!“哎呀,”李贵花说,“这是猪肉吗?怎么嫩嫩的?”可不是嘛,我切的时候是顶刀切,嫩;我又用淀粉蛋清上浆,更嫩!而且,我用的白菜不全是白菜,而是嫩嫩的白菜叶子! 我今天终于领悟了为什么炒菜的时候要像炸里脊一样入入味儿或像上浆一样加点湿淀粉――因为,如果是喜欢香的话它就更香!如果是喜欢嫩的话它能更嫩!我感觉,只有炒蒜苔的时候才不用如此,干香干香的,加点面酱炒香,加点味极鲜稀释调味。 瓜,瓜,茭瓜也是瓜,要么面,要么水气大,可以与香菇 与木耳 与大头菜搭配,也可以与火腿 面筋搭配,作为主料量一定不要太多! 小大爹最喜欢做的梅菜扣肉其实不是不简单,而是很简单,主要功夫深,火候足时间到肯定好吃——由刘常海的高仿把子肉或东坡肉想到的。
  • 日式豆腐

    聚味轩~W

    原料:日式豆腐、瘦肉、香菇、香葱、红辣椒、生粉、酱油、黑椒粉、色拉油、盐。

    这道菜吃起来奇香。

  • 宫保虾仁

    斯佳丽WH

    原料:鲜虾、核桃、青尖椒、红尖椒、姜、生抽、蛋清、干红辣椒、花椒、糖、水淀粉、油盐、醋、姜、蒜。

  • [健康面食系列]花一样的家常烧麦

    鸿云轩

    原料:面粉、米饭、蒜薹、白菜帮子、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、海带、猪肉馅、盐、十三香、胡椒粉、香油。

  • 6寸苹果派

    江南烟雨雾朦胧

    原料:低筋面粉、黄油、苹果、玉米淀粉、肉桂粉、全蛋液、细砂糖、水、柠檬汁、盐。

  • 回锅鱼——小厨娘私房菜

    shyly小厨娘

    原料:鱼、青椒、大葱、嫩姜、大蒜。

  • 葱香烧饼

    阿大^.^

    原料:中筋面粉、老面、清水、酵母、盐、香葱、油、低筋面粉。

    这道菜应该是丕红姑姑学面点,有点儿发面大饼的味道——刘文成的发面大饼那个盐味儿加香味儿就是诱人的味儿。

  • 海米锅贴--青岛特色小吃

    悠哈厨房

    原料:五花肉馅、海米、饺子皮、植物油、盐、姜粉、酱油、味精、料酒。

    这道菜应该是丕红姑姑学烹饪——很简单很经典。

  • 飘香嫩豆腐

    漫解花语

    原料:内酯豆腐、猪绞肉、葱花、红椒、蒜蓉、砂糖、鸡精、豆瓣酱、麻婆豆腐。

    很简单吧,就是一蒸一浇汁而——说到家就是一个调味儿。