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葱香烧饼

葱香烧饼的做法

7张图片

“早上在家里做烧饼，刚出炉的时候真的好香好吃，作为早餐真的很不错！面团里面加了块老面，老面是昨天做馒头留下的一块，据说这样做的面食口感更好，麦香更浓，没有试过用老面做成饼子，不过个人觉得老面馒头的口味确实更好。不足的地方的由于赶时间二发时间短了点，不然里层会更加的松软，明天再改进！”

食材明细

主料

中筋面粉 150g
老面 100g
清水 85g
酵母 2g

辅料

盐 1/2小勺
香葱适量
油 25g
低筋面粉 40g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

葱香烧饼的做法步骤

1
锅里加油放入小葱，小火炸出香味
2
低筋面粉放入小碗里面，加入盐和鸡精
3
把炸香的葱油倒进去
4
和成半固态的油酥备用
5
盆里装入面粉，把老面团也撕碎放进去
6
小碗里装水和酵母，搅拌融化后倒入面粉盆里
7
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵
8
发到2倍左右的大小，取出揉匀
9
将揉匀的面团松弛10分钟，然后擀成一张长方形的大面皮
10
均匀的抹上一层油酥
11
撒上葱花
12
将面皮右边向中间叠过来
13
左边再叠过去，边缘合好，完成三折
14
然后由下往上对折
15
转个90度横过来，把面团再次擀成长方形
16
重复一次12~15的步奏，再完成一次三折加对折
17
将面团擀长方形
18
将面切成块，饧发20分钟后。刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱190度，中层，20分钟左右

小窍门

揉好的面团松弛一下，更好擀长。
面团发酵，松弛的时候记得盖上湿布或者保鲜膜，防止表面风干。

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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