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爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包

爱上健康杂粮---紫薯杂粮面包的做法

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“紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。除了健康方面的考量，紫薯在喜欢DIY的人群中受追捧的原因可能还在于它拥有非常特别的深紫颜色，拿来做各种中西式面点都会有与众不同的感觉。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
紫薯泥 70克
鸡蛋 1个
红糖 30克
牛奶 40毫升
橄榄油 15毫升
淡奶油 20毫升
水 40毫升
酵母粉 3克
盐 2克
黑燕麦片 10克

清淡口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯杂粮面包的做法步骤

1
紫薯蒸熟用勺子碾成泥取70克，调入淡奶油搅拌均匀。
2
所有材料称量好，除橄榄油、燕麦片外倒入面包机内筒，选择“和面”工作档和面15分钟。
3
将橄榄油放入，继续揉面至面筋扩展阶段。
4
撒入燕麦片启动“和面”程序，揉面5分钟停止。
5
调至发酵档进行基本发酵。
6
面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7
取出面团揉成圆形，松弛15分钟。
8
将面料分割成两等份。
9
生坯整理好，排入烤盘，撒上过筛的高筋面粉。
10
割包划十字，进行最后发酵约30分钟。
11
烤箱预热250度，中下层，喷蒸汽烘烤25-30分钟至表明呈现漂亮的烘焙色出炉

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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