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迷你可颂小牛角

迷你可颂小牛角的做法

1张图片

“牛角可颂面团与丹麦面团做的方法一样，只是材料上有所区别，依据大师们的配方及步骤，一定能做出可口又好吃的手工面包，使用材料请选用进口的。”

食材明细

主料

高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
砂糖 35g
盐 7g
奶粉 15g
酵母 10g
水 285g

辅料

裹入酥油 250g

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可颂小牛角的做法步骤

1
放入面包机和面30分钟，进行发酵50分钟
2
剪十字放入冰箱冷冻30分钟
3
取出一面团擀成四角
4
包裹酥油进行三次三折
5
三折过程中注意底案撒粉擀皮不沾，第二次三折后静置半小时，天热需要冷藏
6
三折三次完成之后当场做擀平，如需下次做就直接放入冰箱冷藏，存放三个月都没有问题，取出需要到常温再擀
7
小可颂按照正边三角形26CM与15CM切开
8
切开后可以地擀一下长度
9
宽边向下压卷起，三角位涂点蛋液以便压紧
10
由底端向顶端卷起
11
进行第二次发酵
12
最后涂上蛋液
13
发酵完成之后最后涂上蛋液
14
烤箱预热之后，couss烤箱上火175度，下火180度，烤焙时间15-18分钟。
15
可以做28只迷你小牛角

来自美食天下 yoyolifestyle 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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