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柠檬慕思蛋糕

柠檬慕思蛋糕的做法

7张图片

“很喜欢柠檬的清香味，今天是9.9.2012是我们结婚3周年纪念，做了这款《柠檬慕思蛋糕》味道很清香~~”

食材明细

主料

低筋粉 40克
牛奶 40ML
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
沙拉油 40ML
柠檬汁 2汤匙
柠檬皮屑 适量
雀巢淡奶油 250ML
糖粉 40克
吉利丁粉 6克

辅料

杏仁片 烤香

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

柠檬慕思蛋糕的做法步骤

1
将材料准备称重备用，鸡蛋白分离备用。
2
将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
3
低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
4
分次加入蛋黄搅拌均匀。
5
放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
6
蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
7
取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
8
拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
9
烤箱预热180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
10
蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。
11
吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。
12
淡奶油倒入盆中加入糖粉。
13
打发至6成发，呈现细纹路即可。
14
倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
15
拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
16
放满后用小刀把表面挂平。
17
震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。
18
成品。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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