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椰香蒸蛋糕的做法

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食材明细

主料

椰香蒸蛋糕的做法步骤

  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料图
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:2
    2
    将2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油的干净容器中
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清中加入几滴白醋打发至干性发泡,打发期间分三次加入三分之二的白糖
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄中加入剩下的白糖,打成淡黄色的糊状,加入60ml牛奶
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:5
    5
    往蛋黄糊中和一勺油,搅拌均匀
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄糊中加入50g自发糕粉
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:7
    7
    适量椰子粉(我大概加了20g),搅拌成糊状,放一边静置
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之二打发的蛋清分两次加入蛋黄面糊中,每次加入后切拌均匀
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:9
    9
    然后将蛋黄面糊倒入剩下的三分之一蛋清中,切拌均匀
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:10
    10
    取一干净容器,内壁抹上油,将蛋糕糊倒入容器内)
  • 椰香蒸蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋糕糊放入蒸锅中,上汽后大火蒸20min,关火焖5min即可出锅

小窍门

1.拌蛋糕糊的时候要上下翻版,不要画圈拌,否则会消泡
2.蒸的时候用大火
来自 美食天下 Helen518 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙  

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