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满口酥香的黑芝麻桃酥

满口酥香的黑芝麻桃酥的做法

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“我一直喜欢吃特别酥的饼干，当在孟老师的书里看到桃酥时，就忍不住跃跃欲试，家里没有核桃，改用了黑芝麻，一样的营养、好吃。”

食材明细

主料

中筋面粉 130克
猪油 65克
糖粉 50克
泡打粉 1/4小匙
小苏打 1/4小匙
全蛋液 35克
盐 1/4小匙

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

黑芝麻桃酥的做法步骤

1
烤箱预热180度，将一半的面粉（65克）以上下火170度烘烤约8分钟，放凉备用。
2
将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。
3
分别加入猪油和全蛋液，用手抓成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温松弛半小时。（根据面粉的吸水性不同，如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整）
4
将面团分成约25克一个，搓成小圆球，放在烤盘上，用手轻轻压扁。
5
预热烤箱，将面团表面轻轻刷上蛋液，撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟，关火后继续焖5分钟左右即可。

小窍门

1、原配方是用白油75克，家里木有，就用猪油代替了，适当减少了猪油的用量，用植物油也是可以的。

2、原配方用的是低筋面粉，我直接用普通中筋面粉做的，感觉一样很酥脆。

来自美食天下 mandy198316 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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