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西红柿剔尖

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“山西人爱吃面食，我们一家三口也不例外，白白的面，红红的西红柿，黄澄澄的鸡蛋，这样的面食很好消化，老少皆宜，吃完再喝一碗热气腾腾的面汤，老人们叫这是原汤化原食。”

主料

辅料

配料

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原料：白面、温水。适量
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把适量的水倒入面中，用筷子顺着一个方向搅。
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盖上盖子把和好的面饧上20多分钟。
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这是夏天做的西红柿酱，比起现在的新鲜西红柿更有西红柿的味道。
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趁着饧面的功夫，我们来做西红柿鸡蛋酱汁，这是用来调面吃的。很香！
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先把鸡蛋炒熟，黄澄澄，金灿灿的，真美！
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色拉油烧热后，放花椒，再放切好的葱、姜、蒜，然后放西红柿酱，放一点盐，到一点老抽（这样西红柿的颜色会更好看），让小火煮一会儿，最后把刚才炒好的鸡蛋放上，就成功了。
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盛盘，美吧！
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这时候再把面用筷子和一下，这样面会更劲道，更爽滑。
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这是剔面用的工具，山西人都知道，都会用（应该是的）。
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准备一些白菜丝，又有营养，又好看。
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把面剔上，最后放白菜丝。
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出锅。
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浇上西红柿鸡蛋酱汁，姑娘说，妈妈，白的、绿的、红的、黄的、真好看！