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营养美味------鸡汁豆汤饭

营养美味------鸡汁豆汤饭的做法

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“豆汤饭是成都的名小吃，我还是07年回成都的时候经朋友介绍吃的，吃了后非常喜欢，清淡美味又营养，所以准备自己也来试一试。
豆汤饭的做法也挺多的，但正宗的豆汤饭是用的白碗豆，我没有买到，就用另外的豆豆代替了，自己总结豆汤饭有个很大的特点是吃饭喝汤时有沙沙的感觉，所以准备用白芸豆来出这种效果。”

食材明细

主料

辅料

姜片适量
花椒适量

配料

盐适量
鸡精适量
小葱适量

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

鸡汁豆汤饭的做法步骤

1
白芸豆用清水浸泡过夜。
2
新鲜的鸡肉切成小块，过沸水中焯烫，捞起后用清水冼净。
3
加适量的清水，鸡肉和白芸豆一起炖煮，和平时自己炖鸡汤一样，我加了几片姜和几颗花椒。
4
鸡汤炖好后，把鸡肉捞起来，水开后我大概炖了两个小时。
5
鸡汤倒在锅里，洗净的新鲜碗豆倒进鸡汤里。
6
一起煮，因为碗豆很嫩，所以一般汤开后煮10分钟左右就可以了。
7
煮好米饭。
8
碗豆煮好后，把煮好的米饭倒入鸡汤里，稍焖煮一下。
9
把炖好的鸡肉撕成小条，放在饭里，因为鸡汤已经很鲜美，所以我只加了盐和少量的鸡精，又加了一点小葱，美味营养又健康的豆汤饭就做成功了，你要不要也来试试呢。

小窍门

1、因为是做豆汤饭，所以在炖鸡汤里最好多炖一下，把白芸豆稍炖烂一点，这样才有沙沙的口感。
2、炖好的鸡肉如果比较多，感觉吃不完，就可以把鸡肉从骨头上取下来，用刀切或者是用手撕成小条，再配上调料就很好吃了。

来自美食天下 sunshinewinnie 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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