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韭菜蘑菇饼

韭菜蘑菇饼的做法

1张图片

“韭菜的清香与香菇的鲜醇完美结合！

将摊好的饼，卷成小团，再切成小段，既美观、又美味。是深受家庭主妇们欢迎的家中常见料理。”

食材明细

主料

韭菜 60克
香菇 60克

辅料

蟹肉 40克
金针菇 70克
鸡蛋 2个
炸食品用面 2小匙
清水 100毫升

配料

食用油 适量
胡椒粉 适量
精盐适量
酱油 2大匙
醋 1大匙
料酒 1大匙
葱末 1大匙
辣椒面 1/2大匙
柠檬汁 1/2大匙
芝麻盐 适量

微辣口味
其他工艺
三刻钟耗时
普通难度

韭菜蘑菇饼的做法步骤

1
做饼的所有材料。
2
将香菇、金针菇分别择洗干净，挤干水分，切成碎末；蟹肉洗净，切丁；韭菜择洗干净，切丁备用。
3
将香菇、金针菇、蟹肉、韭菜放入盆中，加入精盐。
4
再加入胡椒粉调味待用。
5
盆中再放入鸡蛋、面粉搅拌均匀待用。
6
再在馅料中加入一些水。
7
平锅置火上烧热，加入适量油，倒入搅拌好的材料煎至两面金黄色时关火。
8
先来做调味酱油:将酱油2大匙，醋、料酒、葱末各1大匙，柠檬汁1/2大匙混合。
9
饼晾凉后，将饼卷起来，切成大小适中的段，与调味酱油一起上桌蘸食即可。

小窍门

1、饼糊的浓度：一般饼的浓度略干一点比较好，要是稀一点或干，就要重新加面或水拌匀。
2、烙饼时候，锅里还可以1小匙，1小匙的放，吃起来方便。
3、饼卷起来的时候，利用紫菜包饭也很好。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：炒锅

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