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韩风辣味豚肉锅

韩风辣味豚肉锅的做法

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““豚肉”？就是猪肉啦！没错，这道火锅以猪肉为主料，直接叫“猪肉”不免有点儿唐突，改叫个文雅的名字——“豚肉”吧，关键在于要把猪肉片得非常薄，煮起来才不会腻。韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。”

食材明细

主料

五花肉 适量

辅料

豆腐适量
大虾适量
金针菇 适量
蟹味菇 适量
香菇适量
海带适量
魔芋丝 适量
年糕片 适量
白菜心 适量

配料

淘米水 适量
韩式辣白菜 250g
韩式辣椒酱 1大勺
韩式大酱 1大勺
韩式粗辣椒粉 1大勺
泡菜汁 适量
洋葱 1/2个
葱适量
盐少许
糖适量
姜适量
蒜适量

中辣口味
火锅工艺
半小时耗时
简单难度

韩风辣味豚肉锅的做法步骤

1
淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）
2
豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）
3
大虾洗净，剪去虾须、虾枪；
4
金针菇、蟹味菇洗净；
5
鲜香菇洗净，表面打花刀；
6
白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；
7
魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；
8
辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；
9
洋葱切丝，葱姜蒜切片。
10
起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
11
下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
12
下入淘米水；
13
同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
14
不停搅拌至辣酱和大酱化开；
15
大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
16
加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
17
加入五花肉片和部分配菜，关火；
18
在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
19
与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：其它、汤锅

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