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咖啡蛋糕

咖啡蛋糕的做法

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“一直都很喜欢甜食，为此去年买了一个ACA的烤箱，鉴于上班原因，没利用几次，呵呵~倒是让妈妈喜欢上了烘焙。她烤的蛋糕面包烧饼之类的及其受亲友的称赞和喜欢！12号我生日那天，决定不买生日蛋糕了，给自己烤一个庆祝生日，呵呵~于是在妈妈的指导下，开始了我的第一次烘焙尝试~”

食材明细

主料

鸡蛋 50g

辅料

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

咖啡蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入无油无水的容器。牛奶加热冲入咖啡，搅匀待用，将40g绵白糖、30g色拉油、牛奶咖啡加入蛋黄，搅拌均匀，过筛的低筋面粉倒入，充分拌匀放置一边。（匆忙下，原料和蛋黄糊忘记拍了~见谅！）
2
40g白砂糖可分两次加入蛋白，用电动打蛋器打发到中性发泡。将1/3打发好的蛋白加入咖啡蛋黄面糊，切拌一下，回倒入剩余的2/3蛋白糊中，轻快的手法切拌到混合完全（老妈一再叮嘱，该过程要快，否则会消泡！）。
3
打发蛋白的同时可预热烤箱，180度预热5分钟即可。将完全混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻磕两下，震出其中的气泡，有利于后期成功哈~放入烤箱，165度烤了6分钟，后降到150度烤了38分钟，出炉。
4
出炉后的蛋糕倒扣，晾凉，即可脱模。
5
待蛋糕凉透，切成小块，便于品尝和保存哦。

小窍门

6寸蛋糕，添加6g的咖啡分量，口感比较清淡。如果想品尝更浓郁的咖啡味道，可适当增加咖啡用量哦~

来自美食天下 dansophia 的作品

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