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皇冠奶油泡芙做法

烘烤达人_小艺
皇冠奶油泡芙做法的做法

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食材明细

主料

皇冠奶油泡芙的做法步骤

  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：1
    1
    黄油室温软化
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：2
    2
    加糖打发
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：3
    3
    分次加入蛋液打发
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：4
    4
    筛入低粉轻揉成团
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：5
    5
    洒上干粉，稍微拍平后冷藏过夜
  • 6
    第二天取出室温回温
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：7
    7
    擀成4MM厚的薄面片
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：8
    8
    用8寸圆模划出圆形，冷藏备用
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：9
    9
    将水，黄油块，盐，糖倒入锅中，小火加热
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：10
    10
    待黄油融化起泡后离火
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：11
    11
    加入低粉拌匀成团
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：12
    12
    回锅小火煮去多余水份
  • 13
    当面糊成团，在锅底形成一层薄膜，而且不粘在锅底即可
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：14
    14
    离火后稍凉，分次加入打散的鸡蛋液
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：15
    15
    加蛋液调节面糊的软硬程度，直至用勺子挑起面糊时，能够缓缓落下
  • 16
    面糊装入裱花袋
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：17
    17
    挤一圈在甜酥面皮上，中间呈Z型挤面糊，剩余的挤小泡芙在烤盘上
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：18
    18
    烤箱预热，上下火，180度25分钟
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：19
    19
    表面呈金黄色，取出冷却
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：20
    20
    泡芙底部沾上焦糖，放在硅胶垫上冷却
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：21
    21
    再将芙顶部粘少许焦糖反粘在甜酥面团四围，轻压一下定型
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：22
    22
    甜酥面皮下面填上奶酪卡士达馅，再挤一层发泡奶油
  • 皇冠奶油泡芙做法的做法步骤：23
    23
    最后用圣安娜裱花嘴挤花在最上面装饰，洒防潮糖粉
来自 美食天下 烘烤达人_小艺 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   外国美食   冰品  

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