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全麦热狗面包卷

全麦热狗面包卷的做法

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“面包里的家常味
这类热狗面包卷是做常见、最普遍的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包，自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的家常味儿。”

食材明细

主料

高筋面粉 100克
全麦粉 40克
细砂糖 20克
鸡蛋液 10克
黄油 15克
盐 1/4小勺
奶粉 1小勺
火腿肠 5根
水 80克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

全麦热狗面包卷的做法步骤

1
根据手工面包制作流程，把所有制作面包的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2
在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右。
3
把发酵好的面团排出空气，分成四大块。
4
每大块再分成5小份揉圆，进行15分钟中间发酵。
5
取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长条的面条。
6
把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上，依次做好所有的火腿卷。
7
进行最后发酵，温度38℃、湿度85%的环境下，发酵40分钟左右。
8
直到面包胚变成原来的2倍大。
9
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，在面团表面撒上一些黑芝麻。
10
烤箱预热到180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

来自美食天下芷菲的作品

所属分类：面包

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