您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙面包

罗宋包

1张图片

“以前上班的时候，单位附近有家面包店，里面的罗宋包非常好吃，口感扎实有嚼劲，奶香味很足。但是现在没有了。我自己在网上找到方子后做了两次，虽然比不上店里的，但是吃起来有嚼劲，奶香味也能很浓，很好吃哦！”

老面团

主面团

1
将老面团的所有材料（面包粉200克，糖10克，奶粉6克，盐1克，酵母3克，全蛋液25克，水100克）放在一起，揉至表面稍微光滑即可放置温暖处发酵至2.5倍大。
2
将主面团所要用到的除面粉以外的所有材料（糖30克，奶粉30克，盐3克，酵母3克，炼乳60克，全蛋液30克，水100克，黄油50克）放在一起搅拌均匀。
3
将炼乳10克加水5克搅拌均匀备用。（这是用来给面包表面刷的，量是配方以外的）
4
将发酵好的老面团切成小块放入步骤2的液体中。
5
加入面粉（高粉200克，低粉100克）揉至扩展阶段，盖保鲜膜松弛30分钟。
6
将面团分割成每个重100克，搓成水滴状，松弛10分钟。
7
取一个面团，先往上擀开，往下擀的时候要边拉边擀。
8
从上往下卷起，收口朝下，放入烤盘。
9
发酵至2倍大时，表面刷上步骤3里的炼乳和水的混合液体，用锋利的刀片在面包表面割口，在开口处挤上适量的软化黄油（配方外）。
10
烤箱预热，180°，上下火，中层，烤20分钟左右。
11
出炉后刷上融化的黄油。看看拉丝的效果。