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酥核桃釀墨鱼意面

酥核桃釀墨鱼意面的做法

1张图片

“今天，做的这款意大利面，属于多味儿的，可饮酒与主食相结合的意大利面。您可以举着酒杯，在饮酒的同时，享受菜肴与意面的绝妙。这款意面叫做“酥核桃釀墨鱼意面”。”

食材明细

主料

意大利长条面 100克

辅料

熟核桃仁 15克
去头墨鱼仔肉 60克
青虾肉 50克
面包糠 适量
红椒 40克
绿椒 40克
青瓜条 60克
鸡蛋 1枚

配料

盐适量
黑胡椒粉 适量
香草碎 少许
胡椒碎 适量
白兰地酒 10ml
柠檬汁 适量
罗勒酱 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酥核桃釀墨鱼意面的做法步骤

1
主要原料。
2
先把彩椒和青瓜条用开水汆烫一下即可捞出。
3
把墨鱼仔在沸水中煮数秒钟捞出。
4
冬瓜烫一下。
5
把烫好的瓜条、彩椒用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。
6
......
7
......
8
最后在蔬菜里滴几滴柠檬汁拌成沙拉备用。
9
把熟核桃仁切碎备用。
10
把青虾肉剁碎。
11
同切碎的核桃仁一并放入钢盆。
12
在虾肉和核桃仁里放入一茶匙面包糠。
13
用盐和白兰地酒调味。
14
再放入少许黑胡椒粉搅匀。
15
用勺把几种原料混合搅拌成馅。
16
把核桃、虾肉搅拌的馅料醸入墨鱼肉中。
17
沾上鸡蛋液，滚上面包糠。
18
用5成热的油，把酥核桃釀墨鱼煎熟。
19
捞出备用。
20
在开水锅中放适量的盐。
21
把意面下入锅中煮10分钟捞出。
22
用橄榄油、盐、黑胡椒粉调味。
23
.......
24
调好味儿后，再往意面中撒入少许香草碎。
25
滴入几滴柠檬汁拌匀。
26
最后舀入一大汤匙的罗勒酱拌匀。
27
在盘子里码放好彩椒沙拉，再把青瓜条铺平，用薄片齿刀把煎熟的醸墨鱼切成片，码放在铺平的青瓜条上，把拌好的意面盛入盘中，撒几粒黑胡椒碎，便可上桌享用。

小窍门

1、选择新鲜的大一些的墨鱼仔较好，此面使用墨鱼和鱿鱼都可以。

2、一定要用熟核桃仁才好吃，还可以使用松子仁也不错，或者两种果仁混合使用也可以，更别具风味。

3、煮意面的水里一定要放盐，多放些盐没关系，煮出的意面才筋道、爽滑、透亮，吃起来口感也好。

4、如没有罗勒酱，还可使用其它意面酱料拌食，此面最好使用白酱汁、罗勒酱，或夏季使用法式芥末拌食。正宗釀墨鱼，配墨鱼汁炒意面更地道，味道更为绝妙，可惜国内暂时没有这种原料。

来自美食天下大炒勺的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜老人意大利菜快餐

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