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黑芝麻桂花汤圆的做法

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这还是第一次包元宵呢,L姐全场指导,虽说包出来大小个头不太均匀吧……不过好歹是第一次,值得纪念。也就发上来献丑一下啦。
而且自己调的馅料,就是觉得比外面卖的香甜的多!哈哈~

加了花生碎,咬起来有花生颗粒的口感。
用糖桂花代替了白砂糖,黑芝麻中还带有一丝桂花的香甜。

食材明细

主料

黑芝麻桂花汤圆的做法步骤

  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:1
    1
    1、熟花生用擀面杖压碎,拌入黑芝麻馅中。2、加入3大勺糖桂花,滴入花生油和香油搅拌均匀(让馅料更润一些)3、拌好的馅料放入冰箱冷藏2小时(会变得更凝固浓稠)
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:2
    2
    糯米粉中一边加温水,一边用筷子不停搅拌。
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:3
    3
    结成面絮状之后,用手揉成光滑面团。盖上盖子醒一会儿。
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:4
    4
    取一小块糯米团
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:5
    5
    捏成中间凹的小剂子,包入黑芝麻馅。
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:6
    6
    收拢开口,轻轻在手中滚圆。
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:7
    7
    放入盛糯米粉的碗中滚一下,再放在托盘上(防粘)
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:8
    8
    包好的汤圆
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:9
    9
    坐锅水烧开,放入汤圆,用勺背轻划一下防止黏锅底。
  • 黑芝麻桂花汤圆的做法步骤:10
    10
    盖上盖子大火煮,至开锅汤圆浮起来后,再打开锅盖煮1分钟即可。

小窍门

【首次尝试,总结Tips】
1、糯米粉用温热水和面,不容易粘手不易破。
2、在手中包馅料的时候,手上沾点儿糯米粉,一定要虚拿面团,不然就粘在手上啦。
3、合拢收口后,在手中滚圆的时候要轻,不然就把馅料挤出来了……(前两个就这么失败滴)
4、水开锅再下汤圆,刚下锅的时候,用汤勺的背面轻划一下防止汤圆黏到锅底。
5、桂花糖的分量根据自己口味。我们是直接买的黑芝麻馅,看配料里面已经有白糖了,有了一定的甜度。
来自 美食天下 沄云 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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