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腊肠杂酱面的做法

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元宵节也过完了,这年也算彻底过完了。也该清理过年没吃完的食品了。腊味就是我最想清理的食品,今年腊肉没有多少,腊肠倒是不少,到现在阳台上挂着的还有腊肠腊鱼熏马肠,等想吃抓饭了,一定得做熏马肠抓饭,这可是最难得见得抓饭类的,由于马肉特贵,熏马肠抓饭特稀少,一份普通的熏马肠抓饭买到几十元很正常的,所以做这抓饭的特少,当然吃这抓饭的就更少了。想吃的都是自己在家做。

这杂酱面是自己折腾的吃法,这和传统意义上的炸酱面有区别,算是形式上、简易的炸酱面,也是以自己和家人的口味做的,加了豆瓣酱和花椒粉香辣开胃。

食材明细

主料
辅料

腊肠杂酱面的做法步骤

  • 腊肠杂酱面的做法步骤:1
    1
    食材:腊肠 干香菇 蒜薹 姜 甜面酱 湿淀粉 植物油 盐 花椒粉手擀面 鸡精
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:2
    2
    把腊肠用开水泡泡洗净
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:3
    3
    切小丁,姜洗净切末
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:4
    4
    香菇用开水泡泡洗净切小丁
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:5
    5
    蒜薹洗净切小段
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:6
    6
    热锅凉油加腊肠煸炒出香味
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:7
    7
    加姜末
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:8
    8
    香菇丁翻炒均匀
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:9
    9
    加甜面酱少许水翻炒均匀
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:10
    10
    加豆瓣酱一起熬制10分钟左右入味
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:11
    11
    加花椒粉鸡精拌均匀,加水淀粉勾薄芡尝味出锅
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:12
    12
    煮锅加水大火烧开,加蒜薹丁煮开捞起,
  • 腊肠杂酱面的做法步骤:13
    13
    煮锅加开水,加手擀面煮开煮熟,捞起装碗

小窍门

腊肠也可以蒸熟再炒的

配菜的食材可以以自己的口味添加

喜欢吃辣的,吃的时候可以加辣椒油

因为要拌面条吃,最好勾薄芡,这样味道浓郁



香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。

香菇:祛脂降压,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
来自 美食天下 天山可可 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   冬季食谱  

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