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菠萝面包卷

尚小可
菠萝面包卷的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 蛋黄液 适量

菠萝面包卷的做法步骤

  • 菠萝面包卷的做法步骤：1
    1
    原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，鸡蛋2个（带壳约110克）黄油50克，酵母4克，
  • 菠萝面包卷的做法步骤：2
    2
    菠萝馅（菠萝600克，白糖80克，水150克，黄油10克）
  • 菠萝面包卷的做法步骤：3
    3
    酵母溶解牛奶中，除黄油外其他原料混入容器
  • 菠萝面包卷的做法步骤：4
    4
    将酵母液浇入面粉混合物中和成面团，揉至稍有延展性
  • 菠萝面包卷的做法步骤：5
    5
    加入黄油，继续搓揉
  • 菠萝面包卷的做法步骤：6
    6
    一直揉出薄膜
  • 菠萝面包卷的做法步骤：7
    7
    加盖置温暖处发酵
  • 菠萝面包卷的做法步骤：8
    8
    等面团的时候来熬菠萝，菠萝切丁，和白糖一起放锅内，加入150克水
  • 菠萝面包卷的做法步骤：9
    9
    大火烧开后，加入黄油，转中小火
  • 菠萝面包卷的做法步骤：10
    10
    熬至汤汁收干即可
  • 菠萝面包卷的做法步骤：11
    11
    冷却备用
  • 菠萝面包卷的做法步骤：12
    12
    面团发酵至2倍大时，取出排气
  • 菠萝面包卷的做法步骤：13
    13
    分成2等份
  • 菠萝面包卷的做法步骤：14
    14
    取一份擀成长方形
  • 菠萝面包卷的做法步骤：15
    15
    铺上一半菠萝馅
  • 菠萝面包卷的做法步骤：16
    16
    从一侧卷起
  • 菠萝面包卷的做法步骤：17
    17
    切成8小份，另一份同样操作
  • 菠萝面包卷的做法步骤：18
    18
    摆入烤盘进行二次发酵
  • 菠萝面包卷的做法步骤：19
    19
    发酵至体积明显变大
  • 菠萝面包卷的做法步骤：20
    20
    刷上一层蛋黄液
  • 菠萝面包卷的做法步骤：21
    21
    烤箱170度预热，中层，约30分钟
  • 菠萝面包卷的做法步骤：22
    22
    成品
  • 菠萝面包卷的做法步骤：23
    23
    成品
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使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅
所属分类： 烘焙   老人   早餐   下午茶   学生  

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