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五香千层饼

五香千层饼的做法

5张图片

“香香的千层饼，

层层美味，

层层诱惑，

吃了一个还想一个~~~”

食材明细

主料

普通面粉 适量
香葱碎 适量
葵花籽油 适量
盐 1/4
小苏打 1/8
开水适量

辅料

普通面粉 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
调味盐 适量
葵花籽油 适量

五香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

五香千层饼的做法步骤

1
准备好需用的面团原料。
2
准备好需用的油酥原料。（即配料中所列）
3
将油酥原料中的面粉、花椒粉、调味盐混合后，加入适量葵花籽油拌匀，即是油酥。（油酥的干稀度请参考碗里）
4
将面团原料中的面粉、盐混合后，掺入适量开水搅匀成颗粒状，稍凉后再加入小苏打拌匀。
5
揉成表面光滑的面团后，再加入香葱碎、适量葵花籽油。
6
继续揉和均匀后，收圆面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
7
取出饧好的面团，分成适量的等份。
8
取其中一个面团，擀成长片形状，然后抹上油酥。
9
从长边卷起来成长条状。
10
稍压扁后，从长条的一头开始卷过来。（注意，是卷不是盘哈）
11
将卷好的面卷竖放后，用手掌稍压，然后盖上保鲜膜松驰15分钟，并依次做完余下的面团。
12
将松驰好的饼坯轻轻擀开成圆饼状。（饼的厚薄依个人喜欢，擀的时候不能太用力，以免饼层粘连）
13
平底煎锅中到入适量油，放入饼坯，用小火两面重复翻着煎。
14
煎至饼面金黄时，就可以关火了。

小窍门

调味盐是川盐中的一种，因盐中有胡椒、八角等香辛料，所以相比普通的盐，能令食物的味道更加鲜美，一般超市有售。另外，起油酥所用之油个人认为冷热皆可，口感上是没有什么差异的。

来自美食天下幽兰冷香的作品

使用的厨具：平底锅

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