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生炒鸡面

生炒鸡面的做法

4张图片

“给大家带来一碗即营养又美味面条！”

食材明细

主料

本地鸡 1只约500g
米面适量
菠菜适量

辅料

香菇 4朵
生姜 4小块
干辣椒 3个

配料

料酒约4勺
生抽适量
砂糖适量
盐适量
清水适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

生炒鸡面的做法步骤

1
准备所需食材
2
将鸡洗净后剁成小块
3
水烧开后入锅焯去血水
4
放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
5
姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
6
起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
7
姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
8
放入鸡块
9
翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
10
烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
11
将面捞出，放入菠菜焯烫熟
12
再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可

小窍门

一、我们本地的米面是这种干面，我没有用水先浸泡，是让米面能更好的吸收鸡肉的汤汁，这样的面条味更好，如果是一般的蔬菜面或是海鲜面，我就会把面在另一锅内用清水烧熟捞出放碗里就行。
二、烧这样的一碗面总的时间约为半小时左右，鸡肉不要切大块，小块点的更能入味

来自美食天下 @v好好@ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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