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德式普雷结面包的做法

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普雷结面包原文是“brezel”,是每一家德国面包店都有的面包,通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用,制作过程中需要用碱液,但对于食用碱大家比较小心,这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。

食材明细

主料
辅料

德式普雷结面包的做法步骤

  • 德式普雷结面包的做法步骤:1
    1
    将主村料放入面包机合面30分钟,放里面发酵30分钟,取出分团
  • 德式普雷结面包的做法步骤:2
    2
    70g一个团进行整形,放松15分钟
  • 德式普雷结面包的做法步骤:3
    3
    先搓成橄榄型
  • 德式普雷结面包的做法步骤:4
    4
    进行揉尖 50厘米左右
  • 德式普雷结面包的做法步骤:5
    5
    双手从中间开始向两端慢慢揉长
  • 德式普雷结面包的做法步骤:6
    6
    一左一右整形
  • 德式普雷结面包的做法步骤:7
    7
    整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
  • 德式普雷结面包的做法步骤:8
    8
    用盐加水进行加热至90度,发酵好的面包泡在碱液中,浸泡后取出放置冷藏5分钟,让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面,面团中间较粗部份划一刀,撒些粗盐
  • 德式普雷结面包的做法步骤:9
    9
    烤箱上下温200度,烤制25分钟
来自 美食天下 yoyolifestyle 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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