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港式黄油鸡尾包

※瓷娃娃⌒

港式黄油鸡尾包的做法

1张图片

“好久没做面包了，清明长假在家做了款改良的港式小面包，用面包机代替了手工揉面，馅料真心好吃，主要是操作简单！”

食材明细

主料

高筋面粉 340克
低筋面粉 40克
奶粉 20克
白砂糖 70克
全蛋液 40克
蛋黄 18克

辅料

酵母 5克
面包改良剂 2克
清水 184克
食盐 4克
全蛋液 适量
白芝麻 适量

配料

黄油 100克
低筋面粉 60克
白砂糖 90克
椰蓉 30克
全蛋液 20克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

港式黄油鸡尾包的做法步骤

1
1、主面所有原料混合倒入面包机，揉面15分钟。
2
2、然后再按发酵键，发酵，时间大概在20分钟揉面+1小时10分钟发酵
3
3、发酵面团是制作馅料，将黄油室温软化，加入砂糖、全蛋液拌匀。再加入低筋面粉，椰蓉继续搅拌，即成鸡尾馅，盖上保鲜膜等待面团发酵完成。（手动打蛋器即可）
4
4、发酵好的面团取出，揉匀，分成12等份，滚成圆面团静置15分钟
5
5、将每个小面团用擀面杖擀开排气，包入馅料，摆放入烤盘中。
6
6、面团刷上全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的160度的烤箱中烤10分钟左右，然后关下火，只用上火再烤1-2分钟上色即可。

来自美食天下 ※瓷娃娃⌒ 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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