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韭菜猪肉水饺的做法

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公婆是地地道道的北方人,非常喜欢吃水饺,尤其是逢年过节,水饺更是家中必不可少的节日主食。

        在所有馅料的水饺中,婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺,所以,家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。

       今天,先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上,希望大家喜欢。

食材明细

主料
辅料
配料

韭菜猪肉水饺的做法步骤

  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:1
    1
    韭菜摘洗干净,控干,备用。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:2
    2
    将控干韭菜切碎,加两勺花生油拌匀。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:3
    3
    在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精,顺着一个方向拌匀,腌制二十分钟。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:4
    4
    将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:5
    5
    加适量的盐调味。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:6
    6
    顺着一个方向,拌匀。切记,不能搅拌过度。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:7
    7
    将面粉和水和成面团,炀半小时以上。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:8
    8
    将面团搓成条状,然后,切成面剂。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:9
    9
    将面剂逐个擀成水饺皮。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:10
    10
    将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:11
    11
    将饺子皮两边对折,然后,捏成月牙状的水饺。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:12
    12
    重复步骤10、11,将所有面皮和肉馅包好,然后,放在拍子上,备用。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:13
    13
    铁锅上炉,注入开水,待水烧开,将水饺逐个下入。
  • 韭菜猪肉水饺的做法步骤:14
    14
    打两遍水,煮沸烧开后,即可装盘食用。

小窍门

1、韭菜水饺里不加葱,因为不对味,只需加姜末即可。

2、为防水饺粘连,可在下锅的热水中放1小勺盐。

3、拌馅时,一定要先在韭菜碎里加油,这样,可以保持韭菜里的水分不被盐析出。
来自 美食天下 GXL8728 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜  

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