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韭菜猪肉水饺

韭菜猪肉水饺的做法

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“公婆是地地道道的北方人，非常喜欢吃水饺，尤其是逢年过节，水饺更是家中必不可少的节日主食。

在所有馅料的水饺中，婆家人最喜欢韭菜馅和南瓜馅的水饺，所以，家中最常包的一般是韭菜猪肉水饺、韭菜素馅水饺和南瓜猪肉馅水饺。

今天，先将婆家最受欢迎的韭菜猪肉水饺献上，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

韭菜 1000克
五花猪肉馅 500克
面粉 1500克

辅料

姜末适量

配料

油适量
盐适量
生抽 2大勺
花椒面 1小勺
鸡精少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

韭菜猪肉水饺的做法步骤

1
韭菜摘洗干净，控干，备用。
2
将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。
3
在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。
4
将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。
5
加适量的盐调味。
6
顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。
7
将面粉和水和成面团，炀半小时以上。
8
将面团搓成条状，然后，切成面剂。
9
将面剂逐个擀成水饺皮。
10
将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。
11
将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。
12
重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。
13
铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。
14
打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。

小窍门

1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。
2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。
3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

来自美食天下 GXL8728 的作品

使用的厨具：煮锅

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