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马芬杯肉松蛋糕

马芬杯肉松蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 90克
鸡蛋 280克

辅料

葱花若干
肉松若干

配料

白砂糖 100克
牛奶 60ml
油 50克

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

马芬杯肉松蛋糕的做法步骤

1
准备两个容器，一个装蛋白，一个装蛋黄
2
鸡蛋要冷藏几时小时，这样比较容易打发和比较容易分离蛋白和蛋黄，可以直接用勺子将蛋黄勺起。
3
分离的蛋白里不可以有蛋黄
4
称取80克白砂糖备用，待蛋白打发出现粗泡的时候，加入三分之一的白砂糖。
5
蛋白体积变大一点之后再加入三分之一的白砂糖。
6
蛋白打发到出现一点纹路的时候，再加入剩下的白砂糖。
7
蛋白要打至十分发，即打蛋器拿起来之后，吊在打蛋器上的蛋白横放之后不会往下弯。
8
往蛋黄里加入20克白砂糖，牛奶，油，然后将其混合均匀。
9
往蛋黄里筛入低筋面粉。
10
将面粉和蛋黄混合均匀。
11
往蛋黄里勺入打发好的蛋白。
12
蛋白蛋黄混合不可以搅拌，只能切匀或者翻匀。
13
将切好，沥干水的葱花投入到混合好的蛋糕液里。
14
将葱花和蛋糕液翻匀或者切匀。
15
先往马芬杯倒入一小部分蛋糕液，并在其表面撒上一层肉松。
16
再往马芬杯倒入一部分蛋糕液，并在其表面撒上一层肉松。
17
入烤箱，150度烤60分钟。

来自美食天下 chensuwen 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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