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花式咖啡的做法

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花式咖啡是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 其实花式咖啡并不需要拉花,拉花只是为了咖啡的造型更好看一点。花式咖啡比单品咖啡多加些其他原料比如:牛奶、巧克力酱、酒、茶、奶油等。花式咖啡没有太多的定义也不能算是真正的咖啡,只能算是一种饮料。拉花是牛奶和咖啡两种不同密度的液体人为形成比较有规则的画面。其实花式咖啡都可以拉花,卡布奇诺是咖啡拉花中的经典。

食材明细

主料

花式咖啡的做法步骤

  • 花式咖啡的做法步骤:1
    1
    用热水冲开雀巢100%醇品咖啡
  • 花式咖啡的做法步骤:2
    2
    将牛奶加热到60度左右(牛奶有热气冒出)倒入打奶泡器,份量不要超过奶泡壶的1/2
  • 花式咖啡的做法步骤:3
    3
    倒入拉花杯中,大力振出气泡
  • 花式咖啡的做法步骤:4
    4
    将奶泡倒入杯中,用巧克力酱在表面画出三个圆形。
  • 花式咖啡的做法步骤:5
    5
    用拉花针或牙签向杯外沿划出直线
  • 花式咖啡的做法步骤:6
    6
    等份划两次后,再向内划一次。
  • 花式咖啡的做法步骤:7
    7
    或者撒上巧克力粉后,用花模印上喜欢的图案。
  • 花式咖啡的做法步骤:8
    8
    同样的方法可以做出很多漂亮图案的咖啡。

小窍门

奶泡制作:

1、奶泡只能用雀巢全脂牛奶制作,其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。我用雀巢全脂甜奶粉试制时,打奶泡变得更容易,而且水温只要不超过70度就可以了,享用时也不用加糖。

2、牛奶份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

3、牛奶加热不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

4、盖子与滤网不可以直接加热。

5、快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动30~60次即可。

6、如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰。
来自 美食天下 荷香淡淡 的作品
使用的厨具:咖啡机
所属分类: 咖啡  

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