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杂蔬火腿虾仁披萨

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1张图片

“晚间无事，自己做个披萨吃吃。光线不好，手机拍的照片很糊。凑合看吧。这个需要有灵性的吃货才能领悟。可以试着自己做做，不复杂。”

食材明细

主料

普通 150g（或高筋面粉）
酵母 2g
盐 1g
糖 5g
温水 50g
黄油 10g

辅料

火腿适量
虾仁适量
杂蔬适量
马苏里拉奶酪 150g
车打奶酪 20g
洋葱适量
柿子椒 适量

配料

番茄酱 10g
盐 2g
糖 10g
黑胡椒粉 2g
披萨草 少许【牛至】
罗勒少许
料酒少许
生抽少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

杂蔬火腿虾仁披萨的做法步骤

1
酵母用温水化开，和面粉、盐、糖一起和成面团。
2
加入软化的黄油。
3
使劲，各种揉，直到三光境界【盆光面光手光】。最好能到出膜，即能拉开像口香糖一样的薄膜状，那样则是极好的。不能的话也可以凑合用。放在温暖的地方饧发。
4
杂菜虾仁焯水，沥干。我买的是超市里配好的，连菜带虾仁是3两的包装。
5
少许料酒，盐，胡椒粉，生抽腌渍一下。
6
火腿切片。
7
柿子椒切片。
8
面团发至原来的两倍大即可操作下一步。
9
把它蹂躏成原来的大小。此步是为了排气。
10
擀成薄片，放在烤盘里，把边卷起。找来牙签、叉子、针、锥子、狼牙棒等任意尖锐物体，戳戳戳……戳出小孔，防止烤的时候鼓泡。再饧发10分钟左右。
11
烤箱预热200度，先把饼皮烤几分钟，取出。
12
刷上自制披萨酱。披萨酱做法：小火把黄油化开，放洋葱、蒜末煸香。放入去皮的番茄碎，小火熬制粘稠，放入少许盐、三勺番茄酱、一勺糖、黑胡椒粉、少许披萨草【牛至】、少许罗勒，边熬边搅，五分钟即可。披萨草和罗勒是香料，可以去超市进口商品柜找找，实在不行可以不放。
13
铺上火腿片。洒家切少了，就铺一圈好了。
14
撒上奶酪丝。通常是用马苏里拉奶酪，拉丝效果很好。我掺了一些车打奶酪，增加一些奶香味。两者区别自己去问百度姑娘。
15
铺上杂菜虾仁。
16
再铺一层披萨酱。撒上奶酪丝。
17
200度，入烤箱中层20分钟。这是表层奶酪已经融化的样子。
18
取出，铺上洋葱和柿子椒，撒上剩余的奶酪丝。180度，烤箱底层再烤5-10分钟。
19
出炉。光线不好，拍不清楚。味道还是极好的，拉丝也不错。如果单纯用马苏里拉奶酪，拉丝效果要更好。