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西班牙海鲜烩饭

西班牙海鲜烩饭的做法

1张图片

“在家也能吃美味的海鲜饭”

食材明细

主料

鸡腿 1个
洋葱 1个
生米 180g
番茄 1个
青椒 1/2个
彩椒 1/2个
大虾 3只
蛤蜊 5个
鱿鱼适量
橄榄 6个
蒜 2瓣

辅料

柠檬 1/2个

配料

白葡萄酒 适量
藏红花 适量
盐适量
白胡椒粉 适量
橄榄油 适量
水适量

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

西班牙海鲜烩饭的做法步骤

1
鸡腿肉去骨后切成块，番茄、青椒、彩椒切大丁，黑橄榄切圈，虾去壳开背，鱿鱼切圈，3/4洋葱、蒜切末备用
2
炼虾汤：将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
3
以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
4
放入生米用中小火拌炒，在倒入60ml白葡萄酒
5
待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1.5汤匙盐、1.5茶匙白胡椒粉调味
6
加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
7
将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜（汤汁的量要漫过米饭2cm左右）
8
盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可

小窍门

1.尽量不要用普通的大米，推荐蒸谷米，如买不到请选择品质好的大米进行烹调
2.藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
3.虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换

来自美食天下 micky甜的作品

使用的厨具：电磁炉、电烤箱、不粘锅

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