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端午情深——全肉咸蛋粽

端午情深——全肉咸蛋粽的做法

3张图片

“两块肉的粽子有什么稀奇，你吃过全是肉，没有糯米的么，硬通货绝对秒杀所有肉粽”

食材明细

主料

猪五花肉糜 300克
蛋清 1个
咸蛋 6个
粽叶适量

辅料

姜适量
棉绳适量

配料

绍酒适量
淀粉适量
生抽适量
糖适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

全肉咸蛋粽的做法步骤

1
粽叶沸水汆烫
2
肉糜加入蛋清、绍酒、生粉、生抽搅匀，用手在盆中反复摔打，约半小时
3
反手折成一个漏斗
4
填入1/3肉糜
5
放入一个咸蛋
6
剩下1/3填满肉馅，稍微留一点点空隙
7
开口长叶翻过来，下方捏成三角，两边收紧
8
再顺势折过来
9
折到最后，用线扎紧
10
水煮开，隔水蒸15分钟
11
完成

小窍门

必须现蒸现吃，冷了肉会倒吸肉汁，口感会干柴。

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜端午节

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