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荔枝烩虾仁的做法

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用荔枝搭配虾仁,好吃又不上火,沁人心脾的甘甜,只能用白居易的是来形容:“瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜,很难调味,一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。

食材明细

主料
辅料

荔枝烩虾仁的做法步骤

  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:1
    1
    食材:虾仁和荔枝。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:2
    2
    将荔枝洗净,去壳。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:3
    3
    虾仁洗净,放入少许食盐腌制一会。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:4
    4
    预备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:5
    5
    热油锅。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:6
    6
    放入虾仁,煸炒变色。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:7
    7
    放入荔枝。
  • 荔枝烩虾仁的做法步骤:8
    8
    倒入芡汁,煸炒收汁,即可关火上碟。

小窍门

在炒过程中,下锅兜炒几下即可,不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软,口感变差。
来自 美食天下 耕心 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   孕妇   老人   夏季食谱   午餐   晚餐   学生  

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