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荔枝烩虾仁

荔枝烩虾仁的做法

1张图片

“用荔枝搭配虾仁，好吃又不上火，沁人心脾的甘甜，只能用白居易的是来形容：“瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝味甜，很难调味，一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝，品种以“桂味”、“糯米糍”为最佳。”

食材明细

主料

虾仁 200g
荔枝 250g

辅料

橄榄油 适量
调味鸡汁 适量
生粉适量
鱼露适量
清水适量

咸甜口味
烩工艺
十分钟耗时
简单难度

荔枝烩虾仁的做法步骤

1
食材：虾仁和荔枝。
2
将荔枝洗净，去壳。
3
虾仁洗净，放入少许食盐腌制一会。
4
预备芡汁（适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀）。
5
热油锅。
6
放入虾仁，煸炒变色。
7
放入荔枝。
8
倒入芡汁，煸炒收汁，即可关火上碟。

小窍门

在炒过程中，下锅兜炒几下即可，不宜久炒。炒久的荔枝会出水变软，口感变差。

来自美食天下耕心的作品

使用的厨具：炒锅

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