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花生软饼

花生软饼的做法

6张图片

“又来翻老书。看配方，感觉这饼干跟蛋白酥差不多，只是对于其操作方法颇感疑惑，无图可参考，最后决定自己瞎折腾一次。折腾的结果是，实在不耐烦一遍遍地增加烘烤时间，最后烤成外脆内软的软饼了事。”

食材明细

主料

蛋白 30克
花生 45克
细砂糖 25克
熟面粉 3克

辅料

香草粉 1/8小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

花生软饼的做法步骤

1
准备用料
2
花生烤熟，去皮切碎
3
加入白砂糖
4
混合均匀
5
加入蛋白和香草粉
6
用打蛋器搅打成糊状
7
加入熟面粉
8
拌匀
9
装入裱花袋
10
在烤盘上挤成小圆形
11
放入烤箱，中层，上下火100度，烤1小时以上，
12
表面呈浅黄褐色，出炉

小窍门

烤的时间足够长最后就可以烤成酥脆的饼干。没有耐心的，就吃外酥里软的也不错。不过这样的软饼放到第二天，外皮就不脆了。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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