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巧克力酥皮菠萝包

柠檬C8
巧克力酥皮菠萝包的做法

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食材明细

主料
辅料

巧克力酥皮菠萝包的做法步骤

  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：1
    1
    准备面包体配方：高筋面粉300克，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖60克，鸡蛋液2大勺，酵母2小勺，水140克，黄油30克。
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：2
    2
    除黄油外其他材料放入面包桶内，揉至光滑加入黄油，揉至扩展阶段。
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：3
    3
    发酵至2.5倍大。
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：4
    4
    排气，分割成8份，滚圆，中间发酵15分钟.
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：5
    5
    中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑。
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：6
    6
    分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：7
    7
    加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：8
    8
    揉成面团，分成8份
  • 巧克力酥皮菠萝包的做法步骤：9
    9
    将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上
来自 美食天下 柠檬C8 的作品
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙  

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