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叉烧咸菜炒饭

叉烧咸菜炒饭的做法

2张图片

“炒饭有各式各样，有各种不同风格，很受大家欢迎，就如我的老哥一家，嫂子如果煮多饭了，第二天就做炒饭，但大家都抢着吃的不是新鲜饭，而是炒饭，为了“公平”起见，大嫂总是首先把饭分好，多的，每人半碗，少的，迟来的就没有了，我也禁不住去抢，真是很温馨的家庭气氛哦。”

食材明细

主料

白饭 2碗
叉烧约50克
鸡蛋 1-2只

辅料

咸四季豆 5-10条
咸小黄瓜 约50克

配料

盐适量
食油适量
胡椒粉 适量
白兰地 适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

叉烧咸菜炒饭的做法步骤

1
将咸黄瓜和四季豆切成粒，用水漂洗完再用手抓干；
2
叉烧切粒，放下锅里稍煸香，盛起备用；
3
将咸黄瓜和豆稍煸干，盛起备用；
4
打一蛋在锅里；
5
用勺或锅铲捣散，不断翻炒至碎粒，盛起备用；
6
另起锅，放适量油，倒入冷饭炒热，加适量盐，兜匀；
7
再倒入蛋碎、叉烧、咸黄瓜和四季豆；
8
撒几下胡椒粉，喷少许白兰地，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

一、白饭最好是稍硬的，很多时人家会用隔夜饭；
二、咸黄瓜在超市有瓶装的，叫PetiteSnackCrunchers（至美国的朋友），有兴趣的可以自己腌；
三、咸四季豆是自己腌的，方法在这里：腌四季豆；
四、炒饭的材料可以自己组合，喜欢什么就放什么，只要材料间不性能冲突就可以。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜

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