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茼蒿虾仁小豆腐

茼蒿虾仁小豆腐的做法

4张图片

“豆腐、蔬菜、鲜虾仁配上浓醇高汤作出简捷版的小豆腐，白的豆腐、绿的菜、红的虾仁配上青花瓷的汤盅，好汤配好菜，美食配美器，中国美食传统的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。”

食材明细

主料

豆腐 500克

辅料

鲜虾 100克
海米适量
葱适量
蒜适量
高汤 500毫升

配料

盐适量
料酒适量
食用油 适量
葱适量
香菜适量
榨菜适量
生抽适量
干辣椒 适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

茼蒿虾仁小豆腐的做法步骤

1
主料：豆腐5005克，鲜虾100克，海米适量，葱、蒜、盐、料酒、食用油适量。调料汁配料：高汤或者开水葱、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒适量。
2
虾扒出虾仁，去除虾线用适量料酒腌制。
3
茼蒿摘洗干净。
4
茼蒿切沫，杆、和叶碎分开、。
5
手带一次性手套把豆腐碾碎。
6
加入茼蒿杆碎拌均。
7
葱、蒜切沫。
8
锅预热加入适量食用油烹入葱、蒜沫炒香。
9
倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均匀。
10
加入洗净的海米翻炒均匀。
11
倒入茼蒿叶碎翻炒均匀。
12
倒入500毫升高汤和适量清水。没有高汤也可全部用清水，翻炒均匀盖锅盖，中火10分钟。
13
然后加入虾仁、翻炒均匀。
14
虾仁变红色熟后加入1茶匙盐翻炒均匀出锅
15
做料汁：香菜、榨菜、葱、切沫放入碗中浇入生抽拌均、干辣椒切沫放到调料上面。
16
锅中加入食用油烧热。
17
油热倒入调料碗中拌均。
18
食用时小豆腐盛入碗中加一勺调料汁佐食，美味营养。

来自美食天下玉食贝贝的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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