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酸酸甜甜的大米发糕

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“夏日炎炎，人们多半胃口大减，多喜欢吃些清淡爽口的主副食。今天，在家做一次大米与酸奶打浆，做的发糕。由于大米成浆时用酸奶代水，所以，发糕既有酸甜的奶香，又很劲道，十分爽口。现在分步介绍一下，与各好友共享。”

主料

辅料

1
事先将大米300g淘洗干净，用清水泡至10～12小时。
2
大米泡好后，将浸泡大米的水滤出，加入原味酸奶200g,，安琪酵母2～3g，白棉糖50g,用打浆机打成混合浆液（允许浆液含有细小颗粒，这样成品口感劲道），倒入器皿中醒发。
3
醒发2～3小时后（夏日）见浆液体积有2倍左右即可分装
4
将小蛋糕模具洗刷干净后，分装大米浆。
5
将装有米浆的模具放入冷水蒸锅中，等待二次醒发（夏日，大约需10～15分钟）。
6
二次醒发后，就可点火蒸制，大火足气约8分钟，关火。关火后不要急于揭盖，稍等1～2分钟，等待发糕稍冷定型再揭锅。
7
由于米浆较稀，口感稍粘，成品洁白，酸甜爽口，很劲道。值得一试。