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大米发糕的做法

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作为南方人来说一天不吃米饭就觉得没有“吃饭”似的,天天主食都是米饭,面食总理解为点心,大儿子也是这么认为,那么就用大米为主要食材做一款发糕吧。

食材明细

主料
辅料
调料

大米发糕的做法步骤

  • 大米发糕的做法步骤:1
    1
    食材称重,大米提前浸泡一下午。
  • 大米发糕的做法步骤:2
    2
    浸泡过的大米沥干水分放入破壁机,加入80克水。
  • 大米发糕的做法步骤:3
    3
    破壁机在工作的时候,把白糖放入容器。
  • 大米发糕的做法步骤:4
    4
    加入少量的开水化开白糖。
  • 大米发糕的做法步骤:5
    5
    凉了之后加入酵母搅拌。
  • 大米发糕的做法步骤:6
    6
    打成汁的大米汁,过滤一下,避免有颗粒状,影响成品口感。
  • 大米发糕的做法步骤:7
    7
    过滤网过滤的大米汁加入容器中。
  • 大米发糕的做法步骤:8
    8
    后边再加入面粉搅拌。
  • 大米发糕的做法步骤:9
    9
    搅拌成无干粉,成酸奶状的糊糊。
  • 大米发糕的做法步骤:10
    10
    倒入小模具中大概七分满,我用的纸杯比较小巧哈。
  • 大米发糕的做法步骤:11
    11
    接着码蒸锅稍微发酵一下,现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大,开火蒸15分钟。我家俩孩子,小的口味比较单一,不喜欢果脯类的食物,给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。
  • 大米发糕的做法步骤:12
    12
    关火后焖几分钟再取出,蓬松暄软的大米发糕就完成啦。

小窍门

1、大米需要提前浸泡两个小时以上。
2、添加面粉的量需要根据实际情况而定,成酸奶状就可以。
来自 美食天下 丽彩(五谷杂粮) 的作品
使用的厨具:料理机、蒸锅
所属分类: 糕点   早餐  

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