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大米发糕

丽彩（五谷杂粮）

大米发糕的做法

4张图片

“作为南方人来说一天不吃米饭就觉得没有“吃饭”似的，天天主食都是米饭，面食总理解为点心，大儿子也是这么认为，那么就用大米为主要食材做一款发糕吧。”

食材明细

主料

大米 100克

辅料

面粉 50克
清水 80克
酵母 2克
开水少量

调料

白糖 30克
蔓越莓 少量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

大米发糕的做法步骤

1
食材称重，大米提前浸泡一下午。
2
浸泡过的大米沥干水分放入破壁机，加入80克水。
3
破壁机在工作的时候，把白糖放入容器。
4
加入少量的开水化开白糖。
5
凉了之后加入酵母搅拌。
6
打成汁的大米汁，过滤一下，避免有颗粒状，影响成品口感。
7
过滤网过滤的大米汁加入容器中。
8
后边再加入面粉搅拌。
9
搅拌成无干粉，成酸奶状的糊糊。
10
倒入小模具中大概七分满，我用的纸杯比较小巧哈。
11
接着码蒸锅稍微发酵一下，现在的天气二十几分钟就可以看到体积明显变大，开火蒸15分钟。我家俩孩子，小的口味比较单一，不喜欢果脯类的食物，给大儿子的发糕撒了几颗蔓越莓果干。
12
关火后焖几分钟再取出，蓬松暄软的大米发糕就完成啦。

小窍门

1、大米需要提前浸泡两个小时以上。
2、添加面粉的量需要根据实际情况而定，成酸奶状就可以。

来自美食天下丽彩（五谷杂粮）的作品

使用的厨具：料理机、蒸锅

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