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【奶黄馅儿小饼】的做法

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食材明细

主料

奶黄馅儿小饼的做法步骤

  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:1
    1
    鸡蛋倒入碗里打散,加入细砂糖,炼乳,盐,放至室温切小块黄油,隔水加热
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:2
    2
    用打蛋器搅拌均匀至完全混合溶化
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:3
    3
    在面糊里筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀搅拌均匀
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:4
    4
    搅拌成面团,冷藏发酵
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:5
    5
    将面团和奶黄馅分别制成平均对等小圆球
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:6
    6
    用擀面杖擀成圆片,在中间放入奶黄馅
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:7
    7
    将面团包起,捏好收口
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:8
    8
    反面后用手压成圆饼
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:9
    9
    用两只手指在圆饼的其中一方捏出小尖角
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:10
    10
    将圆饼圆弧的一端蘸上清水,再蘸黑芝麻
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:11
    11
    全部蘸上黑芝麻的圆饼平摆入烤盘里
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:12
    12
    在圆饼表面刷上一层蛋液
  • 【奶黄馅儿小饼】的做法步骤:13
    13
    入预热好的烤箱上下火中层160度,烘烤15分钟

小窍门

A:奶黄馅可换成其它馅料:如豆沙,莲蓉等

B:包上馅料时需注意馅类不宜太多,避免面团压成饼状时破裂

C:黑芝麻也可以用白芝麻代替,同样漂亮可口
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   饼干  

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